Осінь - це точно про Дівчат Гілмор, а дівчата Гілмор - це точно про кав’ярню Люка, його знамениту каву, бургери і гарбузові панкейки з теплим cinnamon butter 🥞
Сьогодні я проснулась з великим бажанням приготувати не просто бургер Люка, а й саму котлету до нього. Я доволі капризна, коли йдеться про м’ясо загалом, тому фарш люблю робити сама - я беру найкраще м’ясо і мелю його зі свіжою селерою, цибулею, часником і великою кількістю приправ.
А ще мені дуже подобається саме простота бургерів Люка - вони не перенасичені інгредієнтами, не течуть і не розвалюються) Це просто бургери))
Тож, розказую!
Інгредієнти:
400 г свіжого м’яса, яке подобається
два/три стебла селери
одна цибуля
один зубчик часника
помідор
соус (коли лінь робити - купую «тартар»)
рукола
бургерні булочки
оливкова олія
приправи (сіль, перець, everything seasoning)
В м’ясному магазині я вибираю найкраще м’ясо, яке мені подобається (вирізка, шинка, тощо) і беру приблизно 400 г. Одразу смажу кілька таких «котлет», вистачає приблизно на 5-6 середнього розміру)
Тепер кроки:
Від цілої цибулі я відрізаю кілька кілець, щоб потім покласти їх в бургер. В комбайні спочатку мелю на дрібні частинки селеру, решту цибулі і часник - тут головне не перестаратись, бо якщо змолоти «на кашу», буде дуже багато води і треба буде її відтискати - привіт, новий досвід :)
Виймаю і окремо мелю м’ясо, тоді додаю до нього вже змелену суміш і багато приправ - тут на ваш смак.
На маслі гхі смажу невисокі котлетки - я просто формую їх в долонях холодними руками. Спочатку роблю м’ячик, тоді - розтискаю його.
Ще з цього можна сформувати мітболи - просто робіть кульки і не розтискайте їх) Ідеально буде потім посмажити їх зі всіх сторін, додати томатний соус і спагеті :)
Або ж зробити breakfast sausage - в руках сформуйте подовгасту котлетку і розкатайте її на дошці чи тарілці) Це все робиться дуже легко і швидко, головне - мати холодні руки. Потім круто смакує з яєшнею, авокадо, тостом.
Бургерні булочки я шукаю «молочні» або «бріош» і підсмажую їх на пательні, де щойно смажилося м’ясо. Змащую обидві половинки соусом «тартар», викладаю котлету, грубо врізаний помідор (його солю обов’язково), кільця цибулі (їх можна промасажувати з цукром, просто пальчиками цяп-цяп), зверху - гірку руколи (плюс сіль/перець/everything seasoning/оливкова олія) і накриваю шапочкою булки.
Обожнюю! І хай смакує!
