Дуже класний варіант сніданку в умовах виключення світла. Головне спекти запіканку з вечора - коли світло є 😁.
Хочу залишити рецепт-конструктор, щоб кожен собі вибрав набір ігредієнтів: хелсі чи не дуже, з основою чи без, на вибір декорування.
Так як я мала в холодильнику арахісову пасту, то вирішила піти трішки складнішим шляхом і приготувати ще основу, тому у мене вийшло щось дуже схоже до чізкейку.
А по декору - дуже мені бракувало свіжих ягід тут, але знайшла в морозилці вишню, розморозила і вона чудово засмакувала до такої запіканки.
Інгредієнти на форму 22х22см:
для коржа:
• 280г арахісової пасти
• 1 яйце
• 150г еритритолу
або
• 280г готового печива
• 25г масла
для сирної запіканки:
• 600г творогу
• 2 яйця
• 50г цукру/еритритолу
• 13г кукурудзяного крохмалю
• 70г сметани/грецького йогурту
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• цедра половини лимона
для заливки:
• 300г сметани/грецького йогурту
• 1 яйце
• 30г цукрової пудри/еритритолу
Для коржа: змішайте вручну або у комбайні арахісову пасту, еритритол і яйце. З отриманої маси сформуйте кульки і викладіть їх на застелене пергаментним папером деко, примніть виделкою навхрест. Випікайте у розігрітій до 180 С духовці протягом 10хв. Перенесіть у холодильник (я виношу на балкон) для цілковитого охолодження.
Збийте у блендері все печиво. Застеліть форму для запіканки пергаментним папером - дно і бортики. Висипте подрібнене печиво у форму і за допомогою стакана з прямими стінками сформуйте основу чізкейка.
Або збийте готове магазинне печиво з маслом у блендері і сформуйте так само основу у формі.
Для сирної запіканки: збийте у блендері творог до кремової консистенції. Збийте окремо яйця з еритритолом (з цукром) до білої пухкої маси. Додайте творог і акуратно перемішайте до однорідності. Додайте цедру лимону, ванільний екстракт та кукурудзяний крохмаль, перемішайте. Вкінці додайте йогурт (сметану) і перемішайте. Вилийте сирну масу на основу і випікайте у розігрітій до 170 градусів духовці протягом 15хв.
Для заливки змішайте всі інгредієнти до однорідності. Акуратно вилийте її на запіканку згори не витягуючи повністю з духовки форму і продовжуйте випікати ще 45хв.
Дайте запіканці охолонути протягом 1 години у духовці, далі - ще 1 години при кімнатній температурі, і на ніч у холодильнику.
Подавайте зі свіжими ягодами, розмороженою вишнею, джемами чи карамеллю, розтопленим шоколадом.