2023 рік я проводжала невдалими булками, які всі відправились до смітника, а 2024 - зустріла цими пухкими смачними булочками.
Котлети не моя сильна сторона - тому завжди купую готові, смажимо на грилі або на пательні. Ще додала свіжий помідор, сендвічний сир з пакетиків, квашені огірочки, листя салату та соус (суміш кетчупу, майонезу і сирного соусу).
Переконайтесь, що ваші дріжджі робочі перед замішуванням тіста, якщо суміш не вспінилась взагалі - можливо варто взяти інші, щоб не зіпсути більше інгредієнтів.
Інгредієнти на 8 ідеальних бургерних булочок 🍔:
• 180 г теплої води (40-42С)
• 3 ст.л. цукру
• 10г швидкодіючих сухих дріжджів
• 45г масла кімнатної температури
• 1 велике яйце кімнатної температури
• 140г пшеничного борошна
• 250г хлібного борошна
• 1 ¼ ч.л. морської солі
для змащування:
• 1 яйце
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. білого або чорного кунжуту
Обʼєднайте у невеликій посудині теплу воду, цукор та дріжджі і дайте постояти протягом 5хв, суміш має злегка спінитись.
У чаші комбайна або глибокій мисці змішайте на низькій швидкості (насадкою гак) або вручну: рідку дріжджову суміш, масло, 1 яйце, 2 склянки борошна (мікс хлібного та пшеничного) та сіль. Замішуйте у комбайні протягом 2-3хв - тісто має стати однорідним.
Поступово додавайте решту борошна - по пів склянки за раз і продовжуйте замішувати тісто, воно повинне зібратись у кулю. Збільшість швидкість до середньо-високої і вимішуйте ще протягом 3хв. У вас має вийти еластичне і трішки липке на дотик тісто.
Змастіть руки олією, згорніть тісто у кулю і перекладіть у змащену маслом глибоку миску, накрийте плівкою та рушничком і відкладіть у тепле місце підростати протягом 1 години. Тісто повинне збільшитись удвічі.
Випустіть з тіста повітря і розділіть його на 8 рівних частин. Скачайте з них кулі, перекладіть на застелене пергаментним папером деко і накрийте плівкою та рушничком, перекладіть у тепле місце підростати протягом 1 години. Важливо: якщо у вас менші деко - розприділіть булочки на два деко, бо вони суттєво збільшаться і при випіканні злипнуться, якщо ж переносити булочки на інше деко після підростання - вони втратять свій обʼєм.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть булочки 1 збовтаним яйцем з молоком і притрусіть кунжутом. Випікайте протягом 15-18хв до золотистого кольору.