Ceaiul matcha e super popular acum în mediul online. Multă lume îl consumă în fel și chip (cu sosuri, îndulcitori, lapte - you name it) și mi se pare că nu reușești să simți gustul ceaiului deloc.
Cred cu tărie că dacă am avea acces la un ceai matcha calitativ, și preparat cum trebuie, nu ar mai avea gust de “iarbă”, “șosete” sau alte cele.
Sunt multe branduri care vând practic un praf vopsit verde drept matcha, și pot înțelege de ce lumea fuge de el.
Așadar, haideți să aflăm cum ne putem asigura că ne cumpărăm un ceai matcha de calitate!
Ce să urmărim
Sunt câteva aspecte care ne zic multe despre matcha, precum:
prețul: da, probabil cel mai superficial aspect, dar e un indicator bun în momentul în care nu știi prea multe despre matcha. 30 g de matcha de calitate superioară costă între 150 - 200 de lei, în funcție de producător (da, e scump). Dacă găsiți cutii de 30g la 50-60 de lei, sigur nu va fi ce trebuie
ambalajul: matcha este foarte sensibil și oxidează rapid - căutați cutiile de metal, și evitați pungulițele vidate (sunt ok și ele pentru transport - dacă vrei să iei matcha în concediu, de exemplu)
tipul ceaiului: căutați “ceremonial grade” - deși nu este un standard internațional, ci mai mult o denumire de marketing, poate indica o calitate superioară a ceaiului. Ceaiurile care sunt marcate pentru gătit vor fi destul de amare, și pot fi consumate doar în latteuri
originea: ceaiul matcha este un ceai de origine japoneză, cu precădere din regiunea Uji - dar sunt numeroase alte regiuni care product matcha. Căutați să menționeze țara de unde provine ceaiul, și ideal și regiunea
perioada de culegere: distribuitorii care se respectă, nu numai că vor menționa regiunea de proveniență, dar vor indica și perioada de culegere. Ceaiul cules primăvara este cel mai proaspăt și din el se face ceaiul ceremonial: are un gust bogat, ușor dulceag și deloc amar - e tipul de ceai pe care eu îl beau simplu (doar diluat cu apă). Ceaiul cules vara este mai amar, iar cel de toamnă nu prea cred că e folosit (poate doar pentru gătit).
culoarea: deși acest aspect poate fi verificat doar după cumpărare, merită avut în vedere: ceaiul matcha de calitate va avea o culoare verde vibrantă, puternică, în timp ce “praful vopsit” va fi mai gălbui/gri, va arăta mai “ofilit”
Concluzie
Dacă vreți să cumpărați un ceai matcha excelent, pe care să-l testați “sec”: economisiți puțin, astfel încât să dați cam 150 de lei pe 20-30 de grame, să fie în cutie metalică, din Japonia (bonus dacă zice și regiunea), și din recolta de primăvară.