Te acercas al sur de la ciudad, luego de caminar frente a Greyfriars Kirkyard. Camina hacia los unicornios que abren la senda hacia el parque The Meadows. A la derecha se alza majestuoso el Instituto de Futuros de Edinburgh, y en esa esquina, la joya escondida del lugar: Canopy.
Ubicado dentro del mismo Instituto, el cual ocupa el sitio del histórico Old Royal Infirmary (un edificio victoriano de 1879 totalmente renovado), es biophilic design auténtico! Ventanales enormes, plantas bellas y un ambiente cálido al tiempo que moderno.
La comida es excelente, con ingredientes locales y de temporada. Las burgers de venado (highland venison) son sabrosísimas!
Pero el momento mágico es el del postre: atrévete a decidir si eres team Cranachan o team Sticky Toffee Pudding. Para muchos, el segundo lleva la corona por su riqueza esponjosa y exquisita. Para otros como yo, el alimento de los dioses es el primero!
Es un lugar mágico para comer bien, tomar un excelente café y si deseas, ser productivo: cuenta con un área contigua de coworking que lo convierte en imprescindible para los que amamos la historia, lo moderno, somos foodies y buscamos la productividad en un lugar que te diga: lo merezco.
