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[Script]
こんにちは。日本語コーチのmanoです。お元気ですか。
このPodcastでは、日本語のいろいろな表現を紹介します。
今日は日本の文化や習慣について、話をします。
今日のトピックは「だし」です。
1回目は普通のスピードで話します。2回目はゆっくり話します。では、聞いてください。
だし
「だし」は日本料理の基本となるスープです。主に昆布、かつおぶし、煮干しなどから作られ、うどん、味噌汁、煮物など多くの料理に使われます。だしの特徴は、素材の自然な風味と「うま味」を引き出すことです。化学調味料を使わず、シンプルな材料で深い味わいを生み出す、日本の伝統的な調理法の一つです。
「だし」は にほん りょうりの きほんと なる スープです。おもに こんぶ、かつおぶし、にぼし などから つくられ、うどん、みそしる、にものなど おおくの りょうりに つかわれます。だしの とくちょうは、そざいの しぜんな ふうみと うまみを ひきだすことです。かがく ちょうみりょうを つかわず、シンプルな ざいりょうで ふかい あじわいを うみだす、にほんの でんとうてきな ちょうりほうの ひとつです。
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いかがでしたか。今日の話のスクリプトは、このエピソードの説明にあるリンクから見ることができます。
では、きょうはこのへんで。さようなら。