Озабоченность правильным питанием в современном человеке из стран с доходом выше среднего, то есть сытом в принципе, крайне велика. Поэтому его жизнь полнится рекомендациями о том, как именно надо питаться, а главное – не питаться, чтобы жить долго и счастливо и пользоваться уважением в обществе. Не есть до 6, после 6, исключить вредную еду, полностью убрать «плохие» жиры/углеводы, а то и белки и самое главное – урезать до минимума калории! Так победим, поздоровеем и похудеем! Вопрос в подавляющем большинстве случаев звучит не «А есть ли смысл в диете?», а «Какую диету попробовать следующей?»
Основных аргументов в защиту диет два: польза для здоровья и похудание. Причем похудание даже в наше якобы толерантное к чему угодно время остается почти бесспорно положительным – ведь излишний вес так вреден, а стройные люди так здоровы и привлекательны.
И знаете, что я вам скажу? Много чего я вам скажу, а еще больше оставлю на какой-нибудь другой раз – того, что относится к расстройства пищевого поведения, потому что они (и лежащие в их основе когнитивные ошибки) и диеты ходят рядом.
Начнем со здоровья. И черно-белого мышления, оно тут у нас во всей своей красе. Потому что как только кто-то заговаривает про вредную и полезную пищу, он почти наверняка впадает в крайности: некоторая пища принципиально вредна, некоторая – полезна. Количество, качество, условия, в которых человек находится, его состояние здоровья, что с чем соединяется и как комбинируется – не играет никакой роли. Сахар вреден – весь. И вообще углеводы. И мясо, особенно красное, особенно жареное. Да и вообще жареное что угодно. И... тут, пожалуй, пора мне остановиться.
Безусловно вреден цианистый калий или стрихнин, от них помирают и довольно быстро. С остальным история похитрее: вредны не определенные вещества или продукты как таковые, а их содержание в рационе человека. На одном сахаре долго не проживешь, разумеется. Но даже на «здоровом» и «полезном» одном не проживешь, будь это оливковое масло экстра виржин или органические экобиофрукты, целиком из органичекой экобиоклетчатки. В общем польза и вред любой еды относительны, а не абсолютны* и если вы умираете (буквально) от голода, гораздо здоровее будет съесть порцию еды из макдональдса, чем умереть. Если не умираете, порция из макдональдса тоже не обязательно нанесет вам и даже вашей талии непоправимый вред.
И тут-то уместно будет перейти к весу. Ведь чем жестче диета, тем сильнее она должна уменьшать вес, не правда ли? Поэтому их, этих жестких диет, такое количество: чтобы уж наверняка. Вот и перебирают люди, то одну попробуют, то другую. А вес при этом то туда, то сюда. И что характерно – всё чаще куда-то «не туда».
Если понаблюдать, то жсткие диеты в основном ведут к двум последствиям: их нарушению, что логично, потому что удерживать долго такое почти никому не под силу, либо существенной потере веса в рамках развившейся нервной анорексии (для нее успешное поддержание абсурдно строгой диеты – часть патогенетического процесса) – а там уж как пойдет, но если пациент останется жив, то всё равно ждем нарушения диеты и набора веса по крайней мере до совместимого с жизнью.
И тут-то придется посмотреть правде в глаза: строгие и строжайшие диеты напрямую проистекают из расстройств пищевого поведения и логики, руководящей страдающими этими расстройствами людей. И соблюдаются они со всей строгостью именно при РПП, в сущности являясь одним из проявлений этих расстройств. Да, конечно, применение диет существенно шире, чем распространенность РПП, и большинство пытающихся посидеть на диете и похудеть людей не добираются до самых экстремальных их вариантов, но по сути своей тут мы имеем мягкую форму того самого нарушенного пищевого поведения. Вкупе с некоторыми когнитивными ошибками, характерными для РПП. Вопрос лишь в выраженности проявлений и погруженности в заботы о собственном весе. Говоря откровенно, без прочих признаков РПП такого уж большого вреда в ограничивающей диете как таковой нет, но неплохо бы помнить, что и какой-либо особой пользы – тоже.
И как теперь быть? Отказаться от всех диет, жрать всё подряд, без разбору и счету, растолстеть до невообразимо отвратительного состояния и помереть в одиночестве от ожирения и отвращения к себе? Да, безответственные слабаки именно так и поступают!
Если у вас РПП, то сценарий в вашей голове должен разыгрываться именно вышеописанный: черно-белый и катастрофичный, на то оно и расстройство. Если же нет, то и в сценарии не должно просматриваться откровенных крайностей – ни с соблюдением диеты, ни с отказом от нее, ни в перспективах, связанных с диетой, ее соблюдением и несоблюдением.
И важная оговорка, навеянная сегодняшней сессией: вышесказанное относится к людям с любым весом, а не только к тем, у кого ИМТ меньше 25!
В заключение пару слов про «диету здорового человека». Рекомендации специально созданных для заботы о здоровье людей организаций поразительно схожи и до оскомины банальны: еда должна быть регулярной, еда должна быть предсказуемой, еда должна быть разнообразной с акцентом на овощи/фрукты, зерна-крупы, разнообразные белки с умеренным потреблением добавленного сахара, насыщенных жиров и прочих «вредных» веществ, с нормальным калоражем. Заметьте: «с акцентом на», а не «состоящей из», то есть всё остальное тоже можно, просто осторожно. Это, с некоторыми не определяющими вариациями, и есть единственный обоснованный вариант диеты, которой стоит придерживаться**. Пока исследователи не наисследуют и не наобосную чего-то другого. Без суровых ограничений по продуктам и калориям, без временных лимитов. И – обязательно – без фанатизма!
------------------------------------------------------------------------------------
*исключение – аллергии и прочие непереносимости (реальные, а не мнимые) тех или иных продуктов.
**исключение – наличие расстройств, обосновывающих те или иные специфические рекомендации и особенно ограничения в диете.