Un voyage torréfié, à travers l’arôme d’une tasse de café. Ce matin, je suis retourné au Pérou.

#HolaBCN Voyage torréfié Pérou © 2022 Gilles Denizot

Il y a les voyages physiques, baluchon en bandoulière, et les voyages de l’imaginaire, livre ouvert, mais il y a aussi les voyages torréfiés, ceux qu’on entreprend à travers l’arôme d’une tasse de café. Ce matin, je suis retourné au Pérou… #HolaBCN Voyage torréfié Pérou

J’aime le café, noir, aux notes corsées de chocolat, de cannelle, ou de figue. J'aime le boire après avoir observé les effluves prometteurs s’échapper de la tasse. Mais avant cela, j'aime surtout l’arôme du café en torréfaction qui flotte dans l’air et que nous porte la brise matinale…

#HolaBCN Voyage torréfié Pérou © 2022 Gilles Denizot

À Zurich, cela se produisait aux alentours du magasin Schwarzenbach, dont le bac de refroidissement après torréfaction donnait sur la rue que j’empruntais pour aller chanter à l’Opernhaus. À Hambourg, j'imaginais les navires marchands venus de loin pour nous apporter les sacs remplis de grains encore verts. À Barcelone, je suis entouré d’entrepôts et de boutiques de café, ce qui est très pratique quand les réserves sont épuisées.

Mon magasin préféré reste toutefois El Magnifico, juste à côté de Santa Maria del Mar. Je profite d’y passer avant un cours de catalan ou une toile à la FilmoTeca. Malheureusement, cela fait trois semaines qu’ils sont en vacances bien méritées ; je me suis donc ravitaillé dans les échoppes de mon quartier, Syra Coffee et Three Marks Coffee.

Aujourd’hui, chez Syra, le pauvre barista se noyait sous les commandes et il ne lui restait que du Rwanda, fruité, acide et cher, pas ma tasse de thé. J’ai rebroussé chemin et décidé d’aller voir du côté de Three Marks. Ils vendaient un excellent Seasonal Marks du Brésil, mais ce ne devait pas être la saison. En stock, des variétés aux notes de kiwi, citron vert, ou pomme, et par chance, un arabica du Pérou qui me promettait miel, raisin et muscade. Andino est produit et récolté entre 1600 et 1800 mètres par Coopagro Perú, fondée en 2016 (un an plus tard, la coopérative remportait la coupe d'excellence nationale.) Aussitôt vu, aussitôt moulu pour ma cafetière italienne. Ils sont charmants chez Three Marks, ils époussettent même le paquet avant de te dire au revoir d’un souriant ¡Qué lo disfrutes!

Ce matin, donc, j’ai fait un voyage torréfié au Pérou… Figurez-vous qu'Andino provient de la région andine de Cajamarca, que j’avais visitée durant #Off2Sudamérica :

Les itinéraires habituels au Pérou n’incluent généralement pas Cajamarca, pourtant, ce furent une belle découverte et un engagement pris… à Tanger en mars 2018 ! J’avais dit à Oliver, mon premier couchsurfer, qu’un jour, je viendrais lui rendre visite. Huit mois plus tard, nous nous retrouvions à Cajamarca sur les traces de l’empereur Inca Atahualpa !

#Off2Sudamérica Café à Cajamarca, Pérou © 2018-2019 Gilles Denizot

À ta santé, Oliver !

Ce billet a été publié originellement le 23 août 2022 sur de ci, de là

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