Un piatto che sa di alternativo, leggero e che vi farà riscoprire il lusso della semplicità. L'accoppiata Cavolo-Miele è devastante e vi conquisterà.

Ingredienti x2 persone:

• 1 Trota

• 1/2 Cavolfiore

• Miele q.b.

• spago per alimenti q.b.

• latte q.b.

• burro q.b.

• Sale q.b.

• Valeriana per decorare q.b.

Costo:

• < 10 euro - Molto basso

Preparazione:

Fase 1 - La sfilettatura

Questa è la fase più difficile del piatto, il resto è una passeggiata.

Sfilettare un pesce non è semplice per chi è alle prime armi. Ma posso aiutarvi.

Se avete la trota già sfilettata, saltate direttamente alla fase 2 :) .

1. panno umido su di un tavolo e tagliere sopra per tenere quest'ultimo fermo

2. vi allego questo video che è sicuramente meglio di una spiegazione letta: Video YouTube

3. Ps (Il video non è mio, ma posso farne uno e spiegarvi meglio passo dopo passo. Aggiornerò in seguito questa sezione.)

4. La pelle che otterrete non buttatela che servirà per ottenere la crosta come decorazione.

5. tagliate i filetti di nuovo trasversalmente per ottenerne degli altri.

6. fate degli involtini e chiudeteli con uno spago per alimenti

Fase 2 - Il cavolo

Prendete il cavolo:

1. pulitelo dalle foglie esterne

2. fatelo a pezzi più piccoli

3. Sbollentatelo per 20 minuti in acqua bollente con del sale

4. Inseritelo in un contenitore e aggiungete:

   • noce di burro q.b.

   • latte q.b.

   • sale q.b.

   • miele 1 cucchiaino

   • Triturate tutto con un frullatore ad immersione, dovreste ottenere una mousse morbida di cavolo al miele

Fase 3 - Cottura trota

In una padella bollente con un filo di olio scottate gli involtini e fateli cuocere su tutti i lati per un totale di circa 5 minuti. Dovranno cuocere poco perchè l'interno dovra rimanere morbido e succoso. Nel frattempo in un'altra padella un filo d'olio e fate cuocere bene la pelle della trota su entrambi i lati per almeno 5-6 minuti per lato. Otterrete cosi una crosta rigida da usare come decorazione.

Fase 4 - Assemblaggio.

A questo punto passiamo all'assemblaggio del piatto:

1. colata di mousse di cavolo con miele

2. adagiate i vostri involtini scottati e aggiungetegli un pizzico di sale per ogni involtino

3. adagiate la costra sugli involtini

4. inserite una fogliolina di valeriana per colorare il piatto

5. aggiungete gocce di miele.

Con questo il piatto è concluso.

Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti, vi abbraccio forte.

Adriano di Gambero Blu

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