Tonno e piselli znie melodicky a jemne skoro ako celá taliančina. Bavíme sa už pri názve toho jedla a to sme ešte nezačali jesť. Tonno e piselli znamená v preklade presne to, čo to je. A teda tuniak a hrášok.
Tento recept nie je špecifický pre určitú oblasť v Taliansku, nenájdeme ho len regionálne ako také (vo viacerých krajinách nelegálne) Casu Marzu. Tonno e piselli pripravuje celé Taliansko, keďže také jednoduché suroviny ako tuniak, hrášok a pastu majú v kuchyni všetci Taliani vždy po ruke.
Tak prečo z tých jednoduchých potravín nepripraviť jednoduchú delikatesu?
Tuniaka a hrášok v konzerve máme v kuchyni aj my Slováci, a preto nejestvuje dôvod, prečo by sme si nemohli tento recept od Talianov uchmatnúť aj my.
Schmatnite a uvidíte.
Tip: Pri výbere cestovín odporúčam penne alebo rigatoni, a pokiaľ máte na výber, zvoľte celozrnnú variantu. Lebo...veď vy už viete prečo.
Na 2 porcie potrebujeme:
· 140 g tuniak vo vlastnej šťave
· 140 g hrášok (konzerva)
· 160 g celozrnné pene
· 200 g paradajky v konzerve
· 1 strúčik cesnaku
· 1 menší kus cibuľe
· olivový olej
· Soľ a čierne korenie
· Parmezán
· Kalamata olivy
Postup:
Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľku a cesnak, pridáme hrášok a paradajky v konzerve, varíme asi 3 minútky. Potom pridáme tuniaka, soľ a čierne korenie a premiešame. Medzitým si uvaríme cestoviny podľa obalu (negarantujem vám, že na tom obale sa píše všetko správne), jednoducho uvarte al dente. Uvarené cestoviny primiešame k tuniakovej omáčke. Hotovo.
Podávame spolu s parmezánom a olivami. Taliani sa síce pohnevajú, ak vezmete Kalamata olivy, ale to vôbec nevadí, jednoducho im to nepoviete a chutia perfektne.
Dobrú chuť :)
Ešte jedna zbytočná informácia na záver?
„Kalamata“ je chránené označenie pôvodu v EÚ – pravé olivy Kalamata môžu pochádzať iba z oblasti Kalamata. Iné olivy podobného vzhľadu sa tak volať nesmú. Ak vás táto téma zaujíma viac, tu máte link na celý EÚ-register s potravinami s chráneným označením pôvodu.
https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/
Tento register nesie meno Ambrosia, čo v gréckej mytológii znamená niečo ako „jedlo bohov“, ktoré ich udržiavalo nesmrteľných. A teda išlo o vzácne jedlo, ktoré malo dokonalú kvalitu. A teda dáva to zmysel nie? Registrované produkty ako parmezán, prosciutto, olivy Kalamata, ale aj parenica či oštiepok sú považované za kulinárske poklady Európy. A preto by sme s nimi mali rovnako zaobchádzať, chrániť ich a vážiť si ich vysokú kvalitu.