(українська версія нижче, Ukrainian version below :)
There’s a myth living in my head that I’ve never really questioned. And honestly, I have plenty of those 😅 One of them is the idea that zucchini should only be eaten in their “season,” when there are mountains of them and no one knows what to do with them. Naturally, that’s exactly when I don’t want to cook them. I crave them in winter instead.
And my favorite way to eat them is zucchini fritters with red fish and Greek yogurt or sour cream. The perfect breakfast!
Ingredients:
- one zucchini
- a bit of red onion or shallot
- one egg
- a little flour
- salt / pepper
- red fish
- Greek yogurt or sour cream
So, I grate the zucchini on a coarse grater and always squeeze out the excess water and moisture. You can even pat it dry with a paper towel to really “dry it out.” Then I add a pinch of salt and black pepper, half of a finely chopped shallot or a quarter of a red onion, one egg, and about three tablespoons of flour.
I fry them over low heat in ghee, literally 2–3 minutes on each side.
Serve with red fish and a spoon of Greek yogurt or sour cream. You can sprinkle some Japanese furikake seasoning on top for a more Asian-inspired flavor :) That's it!
В моїй голові існує міф про який я ніколи не задумувалась. Таких в мене, насправді, багато. Як, до прикладу, той факт, що їсти кабачи доцільно тільки в їхній «сезон», коли їх просто тони і ніхто не знає, куди їх дівати. Мені ж, звісно, хочеться готувати їх саме зимою. І моє улюблене поєднання з ними - це кабачкові оладки, червона рибка і грецький йогурт або сметана. Ідеальний сніданок!
один кабачок або цукіні
трішки фіолетової або цибульки шалот
одне яйце
трішки борошна
сіль/перець
червона рибка
грецький йогурт або сметана
Тож, кабачок я натираю на грубій терці і обов’язково відтискаю зайву воду і вологу. Можна навіть кухонним паперовим рушничком промакнути, щоб «висушити» повністю. Додаю дрібку солі і чорного перцю, половинку дрібнонарізаної цибулі шалот або четвертину фіолетової, одне яйце і приблизно три ложки борошна.
Смажу на повільному вогні, на маслі гхі, буквально по 2/3 хвилини з кожного боку.
Подаю з червоною рибкою і ложкою грецького йогурта або сметани. Можна посипати японською приправою фурікаке для більш азійського смаку! Ось і все :)