Такий час зараз, що тільки на печиво і вистарчає часу і натхнення. В умовах постійних виключень світла - печиво це ідеальний десерт, який має мінімальний час приготування, зазвичай вам потрібно до 15хв на випікання партії (у мене електрична духовка - тому шанси щось приготувати є тільки зі світлом).
Ще минулого року мені прийшла з амазону чудова книга з рецептами німецького традиційного печива, яке німці печуть щодня протягом грудня. Це такий їхній солодкий адвент календар: відповідно все печиво розділене по розділам таким чином, що те, яке з найдовшим терміном зберігання - печуть на початку місяця, а з найкоротшим - перед самим різдвом.
Тому я вирішила рухатись по такій же схемі, принаймні спочатку, а там вже як піде 😁.
Отже, першим буде горіхове печиво з нотками лимону. В нього такий класний післясмак, що неможливо зупинитись 🙈. Зазвичай я скіпаю глазур, а тут вирішила спробувати і не пожаліла - лимон з цукровою пудрою дуже класні в тандемі і додають кислинку печиву. Саме печиво дуже жувальне та горіхово-міцне 🌰. Ну і класно, що термін зберігання - місяць. Можна точно включати його у подарункові коробочки до свят і пекти заздалегідь.
Інгредієнти на 50шт
• 2 яєчних білка
• 180г коричневого цукру
• 2 ч.л. меленої кориці
• дрібка морської солі
• цедра одного лимона
• 300г підсмаженого і перемеленого фундука (або фундукове борошно, моє з Метро)
• 60г пшеничного борошна
• 1/2 ч.л. розпушувача
• 140г цукрової пудри
• 2 ст.л. лимонного соку
Збийте білки до стійких піків на високій швидкості міксера. Додайте поступово по одній столовій ложці коричневий цукор, збиваючи далі на низькій швидкості. У вас має вийте гладка меренга. Додайте корицю, сіль та цедру і перемішайте (можна міксером).
В окремій ємності змішайте фундукове та пшеничне борошно, розпушувач. Додайте суху суміш до меренги і перемішайте лопаткою або дерев‘яною ложкою, а потім руками, щоб зібрати тісто в кулю.
Розігрійте духовку до 180 градусів (газову) або 160 градусів (електричну). Застеліть два великих деко пергаментним папером.
Розкачайте тісто на присипаній цукровою пудрою стільниці до товщини 5мм. Витисніть металевою або пластиковою формочкою сердечка і перенесіть їх на деко (це зручно робити маленьким шпателем). Згорніть залишки тіста у кулю і повторіть все (до повного використання тіста).
Випікайте печиво по одному деко за раз протягом 12-15хв, воно має стати пружним на дотик, але достатньо м‘яким, і не покоричневіти. Витягніть печиво з духовки і дайте йому полежати на деко протягом 10хв, а потім перенесіть на решітку - до повного охолодження.
Перетріть цукрову пудру з лимонним соком за допомогою вінчика. Викладіть цю помазку на кожне печенько за допомогою ложки або маленького ножа - щоб краї залишались непокриті (як на фото). Дайте застигнути протягом 1 години. Перекладіть печиво у щільний контейнер, так воно може зберігатись до місяця часу.