Na sociálnych sieťach sa čoraz častejšie objavujú športovci, ktorí pred tréningom popíjajú zelený nápoj z kalabasu cez kovovú bombillu (áno, tieto názvy som si musel googliť pre väčšiu profesionalitu, inak by som napísal z pohára cez slamku :D). Ide o yerba maté, tradičný juhoamerický nápoj s hlbokými kultúrnymi koreňmi a zaujímavým nutričným profilom.
Jeho popularita dnes presahuje hranice Južnej Ameriky a nachádza si miesto aj v modernom tréningovom a pracovnom režime.
Čo je yerba maté?
Yerba maté sa pripravuje zo sušených listov rastliny Ilex paraguariensis, ktorá rastie najmä v krajinách ako Argentína, Paraguaj, Uruguaj a v južnej časti Brazílie.
V Južnej Amerike predstavuje každodenný sociálny rituál. Konzumuje sa postupne, často počas viacerých hodín, pričom sa voda priebežne dolieva.
Zloženie a nutričný profil
Yerba mate prirodzene obsahuje:
kofeín
teobromín
ďalšie xantíny
polyfenoly (napr. chlorogénové kyseliny)
stopové množstvá minerálov
Práve kombinácia týchto bioaktívnych látok vytvára jej špecifický účinok. V porovnaní s izolovaným kofeínom ide o komplex rastlinných zlúčenín pôsobiacich v prirodzenej matrici.
Mechanizmus účinku
Kofeín pôsobí blokovaním adenozínových receptorov v centrálnom nervovom systéme. Adenozín sa podieľa na regulácii únavy a jeho inhibícia vedie k zvýšenej bdelosti a lepšiemu sústredeniu.
Teobromín má miernejší stimulačný efekt a pôsobí viac periférne, vrátane účinkov na cievny systém.
Polyfenoly sú predmetom výskumu najmä pre antioxidačný potenciál a možné metabolické súvislosti.
Účinok yerba mate tak vychádza z kombinácie viacerých látok, nie z jedného izolovaného stimulačného mechanizmu.
Yerba maté a káva: rozdiel v priebehu energie
Oba nápoje obsahujú kofeín. Rozdiel, ktorý užívatelia často opisujú, sa týka subjektívneho priebehu účinku.
Pri káve môže byť nástup energie rýchlejší a výraznejší. U citlivejších jedincov sa môže objaviť nervozita alebo kolísanie energie.
Pri yerba maté býva efekt popisovaný ako plynulejší a vyrovnanejší. Individuálna reakcia však závisí od viacerých faktorov vrátane citlivosti na kofeín, dávky a genetických rozdielov v metabolizme (napr. enzým CYP1A2).
Yerba maté a športový výkon
Kofeín patrí medzi najlepšie preskúmané ergogénne látky. Výskum poukazuje najmä na jeho vplyv na:
bdelosť
reakčný čas
vytrvalostný výkon
zníženie subjektívneho pocitu námahy
Niektoré štúdie naznačujú aj možný vplyv yerba maté na oxidáciu tukov počas fyzickej aktivity, čo môže byť relevantné najmä pri vytrvalostnom zaťažení.
V praxi sa yerba maté využíva najmä na podporu mentálnej stability a koncentrácie počas dlhšieho výkonu.
Spôsob prípravy
Tradičná príprava zahŕňa:
Nasypanie sušených listov do kalabasu
Zaliatie teplou (nie vriacou) vodou
Postupné dolievanie vody počas pitia
Dostupné sú aj moderné formy - sypaná yerba maté na prípravu ako čaj, studené nálevy (tereré) či hotové nápoje. Teplota vody by nemala byť príliš vysoká, aby sa zachoval chuťový profil a kvalita nápoja.
Bezpečnosť a odporúčania
Yerba maté obsahuje kofeín, preto je potrebné zohľadniť celkový denný príjem zo všetkých zdrojov. Vyššie dávky kofeínu môžu viesť k nepokoju, zrýchlenému pulzu alebo poruchám spánku. Tehotné a dojčiace ženy, osoby s kardiovaskulárnymi ťažkosťami alebo zvýšenou citlivosťou na kofeín by mali konzumáciu konzultovať s odborníkom.
Tradícia v modernom kontexte
V Južnej Amerike je yerba maté súčasťou bežného denného režimu. Dnes sa objavuje aj v prostredí športu, práce a mentálne náročných činností. Predstavuje tradičný rastlinný zdroj kofeínu s komplexným zložením a subjektívne vyrovnaným priebehom energie. Stabilita, koncentrácia a kultúrny rozmer robia z yerba mate nápoj, ktorý si nachádza miesto aj v modernom životnom štýle.
Heck, C. I., & De Mejia, E. G. (2007).
Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations. Journal of Food Science, 72(9), R138–R151.Alkhatib, A. (2014).
Yerba Mate (Ilex paraguariensis) ingestion augments fat oxidation during exercise and improves exercise performance in physically active males. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 11:42.Spriet, L. L. (2014).
Exercise and sport performance with low doses of caffeine. Sports Medicine, 44(Suppl 2), S175–S184.Guest, N. S., et al. (2018).
Caffeine, CYP1A2 genotype, and endurance performance. Medicine & Science in Sports & Exercise, 50(8), 1570–1578.EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015).
Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.